猪肉再贵，也要酿风肠，因为这是恭城人才懂的年味！

假装17岁

听说过几天恭城要降温了，又逢元旦节放假，真的好期待回家。在寒冷的冬天里，烧一盆碳火一家人围坐在一起，总有说不完的话。

刚好昨天是星期天，妈妈好早就打电话来了，说是下雨天没得什么别的事情，在家酿风肠了。说到风肠腊肉，真的感觉离过年不远了。

恭城人的年味

//酿风肠//

回到家，妈妈已经架好势了，姐姐在一旁帮打下手，肥瘦相间的新鲜猪肉切碎，腌好料，满满的一大盆。热气腾腾的厨房里，满满的家的味道。

关于做风肠放什么配料，恭城人都有不同的习惯和口味吧，在我们家里，三花酒、盐、白糖、古月粉必不可少。

腌好料之后，就要处理新鲜的小肠了，三花酒和生姜也是必备的哦~

妈妈用自制的简易漏斗，把腌好的肉一点一点灌进小肠里。看着桌上一圈圈酿好的风肠，仿佛年关越走越近。这一刻突然想到，自己很久没有这样近距离地看过妈妈的手了，岁月的痕迹深刻又细密。

灌好肠子之后，还要用针在肠子上戳出一个个的小孔，让风肠“呼吸”通气。最后用棉线把它分成均匀的一节节，挂到竹竿上，酿制的过程就完成啦！

风肠好不好吃，不仅在于腌制的时候用什么料，还在于有没有好天气晒风肠（有北风有日头最好）。如果是这两天这种又冷又落的天气，那也不用担心，“烘”出来的风肠一样香喷喷！

很多恭城人喜欢用橙皮、甘蔗烘风肠，那叫一个香啊！用柴火熏的也有，油滴到柴火上，远远的就馋了~

家家户户的风肠腊肉挂出来，年味也就慢慢地浓了。算起来离过年也只剩下几十天天，希望今年大家都能团团圆圆，有钱没钱，回家过年！